Que crea la Dirección Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria, y dicta otras disposiciones
Que establece la Política Agroalimentaria de Estado y dicta otras disposiciones
Que autoriza a la Dirección Nacional de Control de Alimentos y Vigilancia Veterinaria para la emisión de los procedimientos técnicos y administrativos para la concesión de autorizaciones y/o licencias sanitarias de funcionamiento, así como también, para la expedición de certificaciones sanitarias a los operadores de empresas de alimentos
Que reglamenta sanitariamente la producción, el sacrificio, el procesamiento, la inspección, el almacenamiento, la distribución, el transporte y el expendio de carnes de aves y sus subproductos, de origen nacional, de importación y exportación, en los establecimientos del país, y dicta otras disposiciones.
Que crea la Agencia Panameña de Alimentos y deroga el Decreto Ley 11 de 2006, que crea la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos
Que reglamenta la Ley 206 de 2021, Que crea la Agencia Panameña de Alimentos y Deroga el Decreto Ley 11 de 2006, que crea la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos
Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 14-2013 Tecnología de los Alimentos, Aves y Huevos, Huevos de Gallina para Consumo
Que crea el Programa Nacional de Sanidad Avícola en la Dirección Nacional de Salud Animal del Ministerio de Desarrollo Agropecuario
Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 33-480-2007 Carne de Aves, Pollo, Gallina y Gallo Procesado Listo para cocinar (crudo), entero, en cortes y sus menudos
Que modifica el Decreto Ejecutivo N°352 de 2001, sobre POES, las BPM y HACCP en las plantas.
Que reglamenta la aplicación obligatoria de los POES, las BPM y HACCP, en plantas y establecimientos que sacrifiquen animales de abasto, procesen, transformen, distribuyan y expendan productos cárnicos, lácteos, pesqueros, huevos y productos diversos para consumo humano.
Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 32-479-00 Carne de Aves, Manejo del Pollo Procesado
Aprobar el Reglamento Técnico N° 8-241-98 Carnes y Derivados. Embutidos. Generalidades
Por el cual se establecen disposiciones sobre la vestimenta y los carne para manipuladores de alimento y se conforman los centros de capacitación de manipuladores de alimentos
Por la cual se aprueba el Código Sanitario
PASTA CON POLLO EN SALSA BLANCA
2 pechugas de pollo
1/4 taza de vino blanco
1 taza de crema para batir
1 taza de hongos cortados
1/2 taza de aceite
1 1/2 taza de pasta (al gusto)
Sal y pimienta al gusto
⦁ Corta las pechugas de pollo en cubos y sofríe en una sartén con aceite durante 10 minutos. Retira del fuego.
⦁ En la misma sartén con el aceite, sofríe los hongos por 5 minutos. Agrega el vino blanco y cocina por 1 minuto.
⦁ Coloca las pechugas encima de los hongos y añade la crema para batir. Agrega sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 15 minutos más.
⦁ Hierve la pasta por el tiempo que indique el empaque.
⦁ Cuando la pasta esté lista, sirve en un plato y agrega el pollo con hongos.
ALITAS DE POLLO EN SALSA BARBACOA
10 alitas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de caldo de pollo
1 taza de salsa barbacoa
Sal y pimienta al gusto
⦁ Precaliente el aceite en una sartén a temperatura media.
⦁ Ponga las alitas a sofreír por ambos lados, sazónelas con sal y pimienta al gusto.
⦁ Cuando estén doradas, agregue el caldo de pollo y la salsa barbacoa.
⦁ Deje cocinar las alitas a temperatura media hasta que se reduzca el líquido.
CALDO DE POLLO CON VEGETALES
½ pollo
1 zahoria
1 brócoli pequeño
1 cebolla pequeña
1 rama de apio
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto
⦁ En una olla con agua, cocina las zanahorias, el apio, la cebolla y las piezas de pollo.
⦁ Agrega el orégano, la sal y la pimienta.
⦁ Casi al final de la cocción, añade el brócoli. También se pueden añadir
ARROZ CON POLLO
⦁ 3 pechugas de pollo
⦁ 3 tazas de agua
⦁ 6 cucharadas de pasta de tomate
⦁ Achiote al gusto
⦁ 1 cebolla mediana picada
⦁ 1 ají verde cortado en cuadros
⦁ ½ cucharadita de perejil picado
⦁ 3 hojas de culantro
⦁ 2 dientes de ajo picados
⦁ 2 tazas de arroz
⦁ 2 cucharadas de aceite
⦁ 1 zanahoria mediana cortada en cubos
⦁ ½ taza de petit pois
⦁ Aceitunas al gusto
⦁ Sal y pimienta al gusto
⦁ Cocine las pechugas de pollo con un poco de agua. Condiméntelas con la pasta de tomate, el achiote, la cebolla, el perejil, el ají, el culantro y los dientes de ajo picados. Salpimiente al gusto.
⦁ Cuando esté listo, proceda a deshilachar el pollo en trozos pequeños. Reserve el caldo del pollo, este se va a usar más adelante.
⦁ Aparte, precaliente el aceite y sofría la zanahoria.
⦁ Agregue el arroz y mézclelo con la zanahoria y los petit pois. A continuación añada el pollo deshilachado y el caldo.
⦁ Deje que hierva el arroz. Cuando el líquido se haya consumido, añada las aceitunas, baje la temperatura y tape la olla. Permita que se cocine el arroz a baja temperatura.
⦁ En diez minutos revuelva el arroz para que la cocción sea homogénea.
⦁ En aproximadamente 15 a 20 minutos estará listo.
