2 pechugas de pollo 1/4 taza de vino blanco 1 taza de crema para batir 1 taza de hongos cortados 1/2 taza de aceite 1 1/2 taza de pasta (al gusto) Sal y pimienta al gusto

⦁ Corta las pechugas de pollo en cubos y sofríe en una sartén con aceite durante 10 minutos. Retira del fuego. ⦁ En la misma sartén con el aceite, sofríe los hongos por 5 minutos. Agrega el vino blanco y cocina por 1 minuto. ⦁ Coloca las pechugas encima de los hongos y añade la crema para batir. Agrega sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 15 minutos más. ⦁ Hierve la pasta por el tiempo que indique el empaque. ⦁ Cuando la pasta esté lista, sirve en un plato y agrega el pollo con hongos.

10 alitas de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de caldo de pollo 1 taza de salsa barbacoa Sal y pimienta al gusto

⦁ Precaliente el aceite en una sartén a temperatura media. ⦁ Ponga las alitas a sofreír por ambos lados, sazónelas con sal y pimienta al gusto. ⦁ Cuando estén doradas, agregue el caldo de pollo y la salsa barbacoa. ⦁ Deje cocinar las alitas a temperatura media hasta que se reduzca el líquido.

½ pollo 1 zahoria 1 brócoli pequeño 1 cebolla pequeña 1 rama de apio Orégano al gusto Sal y pimienta al gusto

⦁ En una olla con agua, cocina las zanahorias, el apio, la cebolla y las piezas de pollo. ⦁ Agrega el orégano, la sal y la pimienta. ⦁ Casi al final de la cocción, añade el brócoli. También se pueden añadir

⦁ 3 pechugas de pollo ⦁ 3 tazas de agua ⦁ 6 cucharadas de pasta de tomate ⦁ Achiote al gusto ⦁ 1 cebolla mediana picada ⦁ 1 ají verde cortado en cuadros ⦁ ½ cucharadita de perejil picado ⦁ 3 hojas de culantro ⦁ 2 dientes de ajo picados ⦁ 2 tazas de arroz ⦁ 2 cucharadas de aceite ⦁ 1 zanahoria mediana cortada en cubos ⦁ ½ taza de petit pois ⦁ Aceitunas al gusto ⦁ Sal y pimienta al gusto

⦁ Cocine las pechugas de pollo con un poco de agua. Condiméntelas con la pasta de tomate, el achiote, la cebolla, el perejil, el ají, el culantro y los dientes de ajo picados. Salpimiente al gusto. ⦁ Cuando esté listo, proceda a deshilachar el pollo en trozos pequeños. Reserve el caldo del pollo, este se va a usar más adelante. ⦁ Aparte, precaliente el aceite y sofría la zanahoria. ⦁ Agregue el arroz y mézclelo con la zanahoria y los petit pois. A continuación añada el pollo deshilachado y el caldo. ⦁ Deje que hierva el arroz. Cuando el líquido se haya consumido, añada las aceitunas, baje la temperatura y tape la olla. Permita que se cocine el arroz a baja temperatura. ⦁ En diez minutos revuelva el arroz para que la cocción sea homogénea. ⦁ En aproximadamente 15 a 20 minutos estará listo.

El MIDA y ANAVIP realizan jornada de actualización sobre la bioseguridad frente a los riesgos de la influenza aviar

Productores, técnicos y profesionales del sector avícola participaron en la Jornada de Actualización «Retos en bioseguridad frente a los riesgos de la Influenza Aviar y otras enfermedades aviares», realizada en las instalaciones del MIDA de Río Tapia, Tocumen, en la ciudad de Panamá.

Este encuentro, organizado por la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá, en conjunto con el Programa Nacional de Sanidad Avícola del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), permitió a los participantes conocer información clave sobre la situación actual de la Influenza Aviar en la región, la bioseguridad aplicada a los establecimientos avícolas, las generalidades de higiene y su verificación en la producción primaria para el control de microorganismos patógenos, así como la importancia de la bioseguridad avícola como primera línea de defensa frente a enfermedades de alto impacto.

Expresamos nuestro agradecimiento al Dr. Dick Solís, coordinador del Programa Nacional de Sanidad Avícola del MIDA; al Lic. José Luis Aguije, de Neogen; y a la Dra. Rosmar Marcano Martí, de MSD Salud Animal, por compartir sus conocimientos y experiencias, contribuyendo al enriquecimiento de esta jornada.

Gracias a todos los asistentes por su participación y compromiso con el fortalecimiento de la avicultura panameña. Continuaremos coordinando y promoviendo espacios de capacitación como este, que refuerzan la importancia de mantener una bioseguridad sólida y permanente, fundamental para proteger la sanidad avícola.