Ingredientes:

1 brócoli pequeño fresco

1 zanahoria pequeña

1 ají pimentón rojo

2 champiñones medianos

1 cucharadita de cebollina picada

¼ taza de agua

8 huevos

1 cucharadita de sal de ajo

Pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Cocina el brócoli, la zanahoria, pimientos, champiñones y cebollina cortado en trozos pequeños en una sartén con agua a fuego medio hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos), escurra bien. Si desea puede agregar una cucharadita de aceite.
  2. Bate los huevos, la sal de ajo y la pimienta en un tazón grande.
  3. Vierte la mezcla de huevos a la sartén con vegetales y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos y luego voltear la tortilla hasta ver que esté totalmente cocida.
  4. Retira la sartén del calor. Tapa y deje reposar hasta que los huevos estén completamente listos y no se observen restos líquidos. Corte en porciones y disfrute.

Tip: al mezclar los huevos con vegetales le añadimos fibra a nuestra receta.